Трихинеллез, представляет собой паразитарное заболевание, которым можно заразиться при употреблении в пищу сырых или недоваренных продуктов, особенно продуктов из свинины, зараженных личинками трихинеллы, разновидностью круглых червей.

В процессе переваривания зараженного мяса в желудке разрушается внешняя оболочка (капсула), защищающая червя, через некоторое время гельминт производит личинок, которые оседают в мышцах.

Инкубационный, или скрытый, период заболевания составляет от 3 до 45 дней, в среднем – 10–25 дней, после которого появляются характерные клинические симптомы болезни: лихорадка, отек век, одутловатость лица, боли в мышцах, различные высыпания на коже. При тяжелом течении заболевания возможны поражения миокарда, легких, центральной нервной системы.

Чтобы не заразиться трихинеллезом:

• не приобретайте мясо у случайных людей вне установленных мест торговли, а также мясопродукты, не имеющие клейма или свидетельства о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы;
• не употребляйте в пищу мясо домашних свиней и животных, являющихся объектами охоты, без предварительной ветеринарно-санитарной экспертизы и не распространяйте его среди друзей и родственников.

Если Вы узнали, что мясо, которое Вы ели, является зараженным трихинеллами (подтверждено лабораторно, появились случаи заболевания среди знакомых, родственников), нужно немедленно обратиться к врачу в поликлинику по месту жительства, даже если нет признаков заболевания. Врач установит за Вами медицинское наблюдение, назначит обследование и профилактическое лечение.

И помните, трихинеллы отличаются большой устойчивостью к различным методам их обеззараживания. Не убивает их копчение и засолка. Остаются они живыми даже в жареном или вареном мясе. Поэтому все зараженное мясо подлежит уничтожению.

Во избежание заражения животных:

• нельзя скармливать домашним свиньям тушки хищников после снятия с них шкурок;
• нельзя оставлять в лесу тушки хищников или выбрасывать их на подворье (аналогично нельзя поступать и с павшими домашними животными).
• необходимо защищать помещения для содержания скота от проникновения грызунов,  проводить уничтожение крыс, мышей в жилых и приусадебных  постройках.